Außer-Haus-Markt: Wachstumstreiber Frühstück

von Regina Stahl,
Senior Account Manager

Das Frühstücksgeschäft ist der Wachstumstreiber im Foodservice-Markt. Im 12-Monatszeitraum YE März 2017 entfielen 1,6 Mrd. Besuche auf diese Tageszeit. Im Schnitt nutzten also „die Deutschen“ gut 19 Mal pro Jahr das Frühstücksangebot in der Gastronomie. Ein Blick auf die Wachstumsraten zeigt, welche Zugkraft dahinter steckt: +5,5% Besuchsanstieg zur Frühstückszeit stehen -0,2% Besuchsverlusten bei den übrigen Tageszeiten gegenüber – ein klares Bild.

Marktführer bleiben die Bäckereien, auf die mehr als jeder vierte Besuch entfällt. Aber auch Kantinen bieten den Gästen ein zunehmend attraktives Angebot und schaffen es so, mittlerweile fast eine halbe Milliarde Umsatz zu generieren. Es bleibt abzuwarten, welche anderen Marktteilnehmer das Potenzial ebenfalls weiter ausschöpfen.


CREST ist ein Verbraucherpanel der npdgroup deutschland GmbH. Seit 1997 beobachten wir in Deutschland die Branche und analysieren die Konsumgewohnheiten im Außer-Haus-Markt. Unsere Kunden sind Hersteller von Nahrungsmitteln, Gastronomieunternehmen/ Restaurant-Ketten sowie Handelsunternehmen, die auf unsere Beratung in den Bereichen Marketing (Produktentwicklung, Zielgruppenanalyse, Strategische Marketingplanung), Vertrieb (Analyse konkreter Marktsegmente, Erstellung von Vertriebssupport für die Kundenberatung), Key Account Management (Analyse einzelner Restaurant-Ketten) und Einkauf oder Controlling (Ermittlung von Marktgrößen, Trends und Performance-Indikatoren) vertrauen.

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