Home Neuigkeiten Insights Außer-Haus-Markt: Besuchsentwicklung 2016 & Ausblick 2017

Außer-Haus-Markt: Positive Besuchsentwicklung in 2016 und guter Ausblick für 2017

von Andreas Lauszat,
Director Foodservice Deutschland

Vor dem Hintergrund einer starken Wirtschaftslage in Deutschland konnten sich auch die Besuchszahlen im deutschen Außer-Haus-Markt positiv entwickeln. Nach einem starken Beginn 2016, reduzierten sich jedoch die Zuwächse in der Mitte des Jahres und schlossen im vierten Quartal nur mit einer „schwarzen Null“ (+0,1 Prozent).

Sehr positiv verlief dagegen die Entwicklung der Durchschnittsausgaben pro Person mit einem Zuwachs von +2,9 Prozent und führten so zu einem Ausgabenplus im vierten Quartal von insgesamt +3,1 Prozent.

Die insgesamt positive wirtschaftliche Entwicklung in Deutschland dürfte auch im aktuellen Jahr 2017 weiter anhalten. Da allerdings eher geringe stimulierende Effekte von der Weltkonjunktur ausgehen, wird in erster Linie der private Konsum den Aufschwung tragen. Unsere Prognosen zeigen auch für den Außer-Haus-Markt ein Besucherplus von über ein Prozent an, was vergangene Verluste wieder ausgleichen und die Besuchszahlen über das Niveau von 2012 heben wird.


CREST ist ein Verbraucherpanel der npdgroup deutschland GmbH. Seit 1997 beobachten wir in Deutschland die Branche und analysieren die Konsumgewohnheiten im Außer-Haus-Markt. Unsere Kunden sind Hersteller von Nahrungsmitteln, Gastronomieunternehmen/ Restaurant-Ketten sowie Handelsunternehmen, die auf unsere Beratung in den Bereichen Marketing (Produktentwicklung, Zielgruppenanalyse, Strategische Marketingplanung), Vertrieb (Analyse konkreter Marktsegmente, Erstellung von Vertriebssupport für die Kundenberatung), Key Account Management (Analyse einzelner Restaurant-Ketten) und Einkauf oder Controlling (Ermittlung von Marktgrößen, Trends und Performance-Indikatoren) vertrauen.

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